重慶小面，看似很“小”，實則不小。重慶小面的面的品種以用重慶本地產的“水面”為最佳，也可用掛面，以細面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料。 重慶小面“麻、辣、鮮、香”，各種調料提煉出重慶味道，如果你認為重慶小面只有麻辣味，那你就大錯特錯了。麻辣口味的面食不只重慶小面一家，四川很多區域及重慶以外的很多地區的面食都打著麻辣的旗號，為何重慶小面能夠獨樹一幟？那是因為重慶小面的味型雖以麻辣為主，但火爆的面攤都有自己獨門的秘籍，味型上各有特點。

招牌麻辣小面、招牌紅燒牛肉面、豌雜小面、三鮮小面、紅燒肥腸面、紅燒排骨面、紅燒牛腩面等。

1.主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
2.培訓小面專用飄香辣油制作。
3.培訓油辣子、擂辣椒制作。
4.培訓小面鮮湯熬制、調味方法。
5.培訓其他輔料的加工制作方法。
6.培訓煮面火候、溫度掌控。
7.培訓口味變化調整方法。
8.培訓小面的全面成型過程、售賣方法。

1．根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案；
2．根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖；
3．根據當地消費水平設定產品銷售價格；
4．正品廠批發價代購原材料、設備；也可在當地市場購買。